דרך חדשה למדי להכין פינוקים מתוקים כמו עוגיות היא הדפסת תלת-ממד. הטכנולוגיה מאפשרת ליצור מבנים תלת-ממדיים מורכבים, לשחזור בלתי אפשרי לעשות ביד לבד, ואת יכולה גם לעזור עם הדרישות התזונתיות אישית יותר.
טים Meuleman, סטודנט Wageningen אוניברסיטת מחקר & בהולנד, כתב לאחרונה את עבודת מחקר, שכותרתו "סוכר צמצום עוגיות באמצעות הדפסת תלת-ממד מזון," על באמצעות הדפסת תלת-ממד כדי להשיג הפחתת סוכר בעוגיות.
המטרה של התזה של Meuleman היה לחקור את ההשפעה של סוכר שונים החלפות של בצק עוגיות, יחד עם בתכנון העוגיות המבוססת על מאפיינים כגון יציבות צורה, טעם ומרקם.
Meuleman בשימוש גירסה מותאמת של מתכון עבור בצק להדפסה תלת-ממד הוא כתב "נמצאו על ידי שלא פורסמו ניסויים פנימיים-TNO (האג, הולנד), נרכש סטפנו Renzetti", ובחרתי את replacers סוכר שונים בגלל וריאציות בין משקל מולקולרי שלהם; פעולה זו מותרת לו להתבונן כיצד מאפייני קובץ cookie, כמו תוכן עניין יבש וטקסטורה, הושפעו.
הוא הסיק כי הדפסה תלת-ממדית הייתה דרך טובה להוריד את תכולת סוכר עוגיות, כי היא אינה משפיעה לרעה את המרקם, גם מגביר את המתיקות הנתפס ללא הוספת כל ממתיקים מלאכותיים.
למחקר עתידי יכול להתמקד בפיתוח בצק קל יותר הדפסה 3D.
