בשנים האחרונות, כדי לענות על הצרכים בריאות של אנשים שונים וליצור הרומן ומעניין נקודות המכירה אישית, הדפסת תלת-ממד מזון בהדרגה נעלם מן המושג יישום, כגון פיצה הדפסת תלת-ממד ואיזה רומן אפייה פתרונות. עכשיו, ברצלונה חוקרת ג'וזפה Scionti וצוותו פיתחו שיטה לייצור המבוסס על צמח סטייק באמצעות טכנולוגיית הדפסת תלת-ממד.
בזמן "סטייקים של Scionti" נעשים לחלוטין של מרכיבי צמחים, יש להם את המרקם של בשר בקר. בזמן לא ממש כמו מהנה בצורה אסתטית, החוקרים טוענים שיש טעם אותנטי ומרקם. השיטה זו דומה מזון 3D ההדפסה טכניקות רבות, בו העיסה והופקדו סטייק, 100 גרם של בשר יכול להתבצע ב- 30-50 דקות. הדבק עשוי Scionti שנקטפו אורז או אפונה.
"הקושי העיקרי הוא ארגון מחדש את nanofibers של הצמח חלבונים כדי לגרום להם להיראות כמו חלבונים בעלי חיים," מסביר Scionti. "קודם כל, אתה צריך ללמוד היסטולוגיה של רקמה חיה דרך סיבי השריר מאורגנים, ואת ואז תצטרך לנסות לשכפל באמצעות מרכיבי צמחים שלא שונתה."
זה כרגע עולה 2 יורו כדי הדפסה 3D 100 גרם של הבשר חלופיים. Scionti מצפה מחירים נוספות נוספות כמו מגביר ייצור. זה יכול לספק אלטרנטיבה מעשית כשלים רבים של תעשיית החקלאית. בנוסף, שיטה זו יכול להיות מיוצר לפי דרישה כדי למנוע בזבוז מזון.
